Portveinas yra stiprus, saldus ir aromatingas vynas, kuris gaminamas Portugalijoje, Douro upės regione. Tai vienas iš žinomiausių ir labiausiai pamėgtų Portugalijos vynų.
Pagrindinis portveino bruožas yra tai, kad jis yra sutvirtintas degtine (paprastai vynuogių degtine arba aguardente), kad fermentacija būtų sustabdyta ir išlaikytas natūralus saldumo kiekis. Tai suteikia portveinui unikalų skonį, aromatą ir ilgalaikį brandinimą. Portveinas gali būti gaminamas iš įvairių vynuogių veislių, tokių kaip Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonês) ir kt.
Pagal savo charakteristikas portveinas dažnai skirstomas į šias pagrindines kategorijas:
1. Vėlyvasis (Vintage) Portveinas: Tai aukščiausios kokybės portveinas, kuris yra gaminamas tik geriausiais derliaus metais. Jis brandinamas buteliuose ilgiau nei dvidešimt metų ir pasižymi gausiais skoniais, stipria struktūra ir galimybe senėti daugelį metų.
2. Vintage Character (LBV) Portveinas: Tai portveinas, kuris yra gaminamas iš geriausių derliaus metų, bet jis brandinamas buteliuose trumpiau nei Vėlyvojo Portveino atveju. LBV portveinas yra sušvelnintas ir paruoštas gėrimui anksčiau, tačiau jis vis tiek pasižymi stipriu skoniu ir struktūra.
3. Tawny Portveinas: Tai portveino rūšis, kuri brandinama ilgai buteliuose arba šilumos kontrolės sąlygomis. Jis įgauna ruda ar tawni spalvą ir dažnai pasižymi riešutiniu skoniu, džiovintų vaisių aromatais ir švelniu saldumu. Tawnys portveinas dažnai turi nurodytą amžių, pvz., 10 metų, 20 metų, 30 metų ir kt., atspindintį jo brandinimo laiką.
4. White Portveinas: Tai portveinas, kuris gaminamas iš baltojo vyno vynuogių. Jis yra šviesios spalvos ir pasižymi vaisių aromatais, gaivumu ir saldumu.
Portveinas puikiai dera su desertais, sūriais, šokoladu ir riešutais. Jis taip pat gali būti naudojamas