Likeris (pranc. liqueur) – stiprus, saldus alkoholinis gėrimas, gaunamas maišant spiritinius gėrimus su įvairiais sirupais, trauktinėmis, vynais, sultimis.
Likerių stiprumas būna labai įvairus: nuo 18 iki 80% etilo alkoholio. Skoniui pagerinti į likerius pilama cukraus sirupo, tirštumui (konsistencijai) išlaikyti – krakmolo sirupo.
Kai kurie likeriai, kaip ir trauktinės, gali būti išlaikomi iki kelerių metų, kad įgytų geresnį skonį. Dėl didelio cukraus kiekio, paprastai laikoma stikliniuose ar metaliniuose induose, o ne statinėse.
Istorija
Pirmieji likeriai buvo pradėti kurti dar XII-XIII amžiuose, iš karto po alkoholio distiliacijos išradimo. Likeriai itin išpopuliarėjo XIX amžiuje, atsiradus pigioms spirito gamybos technologijoms.
Rūšys
Tai labai plati alkoholinių gėrimų grupė. Likeriai skirstomi į stiprius, desertinius ir kremo likerius.
- Advokatas (Advocaat) – gaminams iš kiaušinių trynių. Kilęs Nyderlanduose. Stiprumas 15–18%.
- Alasch (Alasch Kuemmel) – gaminamas iš kmynų. Kilęs Latvijoje.
- Amaretas (Amaretto) – gaminamas iš migdolų. Kilęs Italijoje. Stiprumas 25–28%.
- Barenfang – gaminamas iš medaus. Kilęs Vokietijoje. Stiprumas ~25%.
- Benediktinas – 1510 m. Prancūzijos vienuolių benediktinų sukurtas likeris. Stiprumas ~40%.
- Cacao-Choix – gaminamas iš kakavos. Gaminamas įvairiose šalyse. Stiprumas 25–35%.
- Chartreuse – nuo 1737 m. Prancūzijos vienuolių gaminamas likeris. Stiprumas 43%.
- Cointreau – gaminamas iš apelsinų. Kilęs 1885 m. Prancūzijoje. Stiprumas 40%.
- Curaçao – gaminamas iš apelsinų. Kilęs Karibų salose.
- Drambuie – gaminamas iš medaus ir žolelių. Nuo 1745 m. tradicinis škotiškas likeris.
- Frangelico – gaminamas iš riešutų. Kilęs XVIII a. Italijoje.
- Galliano – gaminamas iš žolelių. Kilęs XIX a. pabaigoje Italijoje.
- Get 27 – gaminamas iš mėtų. Kilęs 1776 m. Prancūzijoje.
- Goldwasser – gaminamas iš žolelių. Kilęs Vokietijoje. Stiprumas 30–38%.
- Grand Marnier – gaminamas iš apelsinų. Kilęs 1880 m. Prancūzijoje. Stiprumas 40%.
- Irish Cream (‘Airiška grietinėlė’) – gaminamas iš grietinėlės. Kilęs Airijoje. Stiprumas 18–25%.
- Irish Mist – gaminamas iš medaus. Kilęs Airijoje. Stiprumas 35%.
- Krupnikas – gaminamas iš medaus. Kilęs Lietuvoje.
- Liqueur 43 – tradicinis Ispanijos likeris.
- Marasquin – gaminamas iš laukinių vyšnių. Kilęs Italijoje.
- Marie Brizard – grupė tradicinių prancūziškų likerių. Kilęs 1755 m.
- Qenepy – gaminamas iš alpinio pelyno. Kilęs Šveicarijoje.
- Sambuka (Sambuca) – gaminamas iš anyžiaus ir šeivamedžio uogų. Kilęs Italijoje. Stiprumas 40%.
Vartojimas
Likeriai gali būti geriami gryni arba maišomi su kitais gėrimais, įeina į alkoholinių kokteilių sudėtį, tinka gerti su bet kokiomis sultimis. Jie plačiai naudojami konditerijoje.
Kaip desertinis gėrimas likeris patiekiamas pavalgius, su kava ar arbata.
Šaltinis wikipedija.org
