Cheresas, tai ispaniškas spirituotas vynas, dar vadinamas Sherry.
Sherry yra stiprus ir spirituotas vynas, kuris gaminamas Ispanijoje, Jerez de la Frontera regione. Tai unikalus vynas, kuriam būdingas savitas gamybos procesas ir skonio profilis. Sherry yra gaminamas iš vynuogių, kurios auga Jerez regione ir apylinkėse.
Sherry vynas gali būti pagamintas iš skirtingų vynuogių veislių, tokių kaip Palomino, Pedro Ximénez ir Moscatel. Gamybos procesas apima specialią fermentacijos ir brandinimo technologiją, kurią vadinama „solera y criadera”, kai jaunesnis vynas yra mišinamas su vyresniu, siekiant išlaikyti nuoseklų skonį.
Sherry gali būti įvairių rūšių, įskaitant:
1. Fino: Šviesus, sausas ir subtilus sherry, kuris brandinamas po flor sluoksniu – natūraliu mielių sluoksniu ant paviršiaus.
2. Amontillado: Pradeda kaip Fino, bet vėliau praranda flor sluoksnį ir tampa tamsesnis, riešutų ir subtiliai saldus.
3. Oloroso: Tamsus, riešutų ir stipriau saldus sherry, kuris brandinamas be flor sluoksnio ir turi turtingą skonį ir aromatą.
4. Pedro Ximénez: Labai saldus sherry, pagamintas iš džiovintų Pedro Ximénez vynuogių, turi tirščiausią tekstūrą ir sultingus džiovintų vaisių skonį.
Sherry gali būti vartojamas kaip aperityvas, patiekiamas su užkandžiais arba puikiai derinamas su sūriais, žuvies patiekalais, dešromis ir desertais. Taip pat jis gali būti naudojamas kokteiliuose, kaip ingredientas, suteikiantis ypatingą skonį.
Svarbu paminėti, kad sherry vynai turi savo specifinę gamybos ir patiekimo kultūrą, todėl būtų idėja išbandyti šį vyną ir pažinti jo unikalų skonį, jei jums tai įdomu.